Conserve
Salsa di rape rosse e ricotta
vellutata e delicata
Una crema dal colore acceso e dal sapore delicato, cremosa e dal colore intenso, ideale per condire la pasta (anche integrale) e gli gnocchi.
- Preparazione
- 10 min
- Tempo totale
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- Ingredienti
- 6
Ci sono ricette che nascono dalla tradizione e altre che nascono semplicemente da quello che ci piace. Questa è una di quelle. Io adoro la ricotta, morbida e delicata, e adoro il colore intenso delle rape rosse (che, diceva mio padre, sono un tocca sana per l’intestino!). Una salsa sana che porta allegria in tavola.
Procedimento
Metti l’olio extravergine d’oliva e mezzo spicchio d’aglio in una padella capiente e lascia insaporire a fuoco dolce per circa un minuto. Se preferisci un gusto più delicato, elimina l’aglio. Taglia la rapa rossa a pezzi e trasferiscila nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungi l’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua di cottura della pasta o degli gnocchi che vuoi condire. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unisci la ricotta e frulla nuovamente fino a incorporarla. Regola di sale e pepe.
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