Conserve
Pesto di Larice
Profumo di bosco
Dal gusto balsamico e agrumato , questo pesto montano è eccezionale su pasta, crostini e carni alla griglia. Profuma di bosco e resina!
- Preparazione
- 20 min
- Tempo totale
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
- Ingredienti
- 6
Il pesto di larice non è solo un condimento, è una passeggiata tra i boschi in cui sono cresciuta e che non finiscono mai di sorprendermi.
Procedimento
Metti nel frullatore verticale i germogli con un po' di grana, acqua pinoli e inizia a crollare, aggiungi poi il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto ben tritato.
Trasferisci il tutto in una ciotola e rendi il pesto cremoso con il frullatore ad immersione.
Note e consigli
Coprire il pesto con un dito di olio EVO e conservare in frigorifero fino a 3-4 giorni. Si può surgelare. I germogli non li trovi al mercato, in Italia il larice cresce lungo tutto l'arco alpino, in particolare tra i boschi ad alta quota della Valle d'Aosta, Piemonte, Trentino-Alto Adige e Veneto. Puoi raccoglierli a giugno a 1500 m e ad agosto a 2500 m di quota.
Potrebbe piacerti anche
Conserve
Confettura di mirtilli
Un concentrato di bosco in vasetto. Dalla consistenza vellutata e dal colore viola intenso, questa confettura bilancia la dolcezza naturale dei mirtilli con la loro inconfondibile nota acidula. Perfetta da spalmare a colazione, per farcire crostate o da abbinare ai formaggi.
Secondi piatti
Totani ripieni
Una ricetta sfiziosa, con un ripieno morbido e saporito a base di mollica di pane, e al profumo di limone: pochi ingredienti per un’esplosione di gusto!
Secondi piatti
Cotolette di melanzane
Le cotolette di melanzane sono un piatto sfizioso e saporito, con un cuore filante di scamorza e prosciutto. Perfette come secondo piatto, ma anche da servire come antipasto o per un aperitivo ricco e gustoso.