Conserve
Confettura di mirtilli
Conserva di frutta di bosco
Un concentrato di bosco in vasetto. Dalla consistenza vellutata e dal colore viola intenso, questa confettura bilancia la dolcezza naturale dei mirtilli con la loro inconfondibile nota acidula. Perfetta da spalmare a colazione, per farcire crostate o da abbinare ai formaggi.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 50 min
- Riposo
- 30 min
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Difficoltà
- Facile
- Ingredienti
- 3
Una ricetta di montagna legata ai ricordi della mia infanzia e alle mani di mio padre. Pochi ingredienti, la stessa preparazione di allora e tutto il sapore autentico dei mirtilli del bosco.
Procedimento
Lava i mirtilli sotto l'acqua corrente e rimuovi foglie e rametti. Versa i mirtilli in una pentola e aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola per amalgamare gli ingredienti.
La cottura
Cuoci per 40-50 minuti mescolando spesso. Lascia raffreddare la confettura per 30 minuti nella pentola. Una volta raffreddata, versa la confettura nei vasetti di vetro fino a riempirli. Chiudi i vasetti e capovolgili.
Per la conservazione
Scalda tre dita d'acqua in una pentola e metti i barattpoli capovolti a bagnomaria per 20 minuti da quando l'acqua inizia a bollire (in questo modo avviene la pastorizzazione e la confettura si conserva più a lungo).
Note e consigli
Nei vasetti chiusi e dopo la pstorizzazione può durare anche un anno in dispensa, una volta aperto il vasetto va conservato in frigorifero. Se si dovesse formare della muffa non buttate tutto il vasetto! Basta rimuoverla con un po' di carta e un cucchiaino. La stessa ricetta può essere utilizzata per la confettura di frutti di bosco misti (mix di mirtilli neri, mirtilli rossi, lamponi e fragoline di bosco, come nella foto.
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