Contorni
Zucchine fritte
Croccanti e sfiziose
Le zucchine fritte sono un piatto semplice e croccante, tipico della cucina del Centro e Sud Italia. Perfette come contorno per carne e pesce, ma anche come sfizioso aperitivo, si preparano con zucchine a rondelle, impanate e fritte fino a doratura.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 10 min
- Tempo totale
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- Ingredienti
- 6
Ho cucinato le zucchine fritte per la prima volta in Calabria, con le fantastiche zucchine dell’orto dei vicini di casa. Da allora continuo a prepararle anche in città ogni volta che trovo le zucchine adatte.
Procedimento
Lava la zucchina e tagliala a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore. Passa ogni rondella prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura. Scalda poco olio in una padella e, quando sarà ben caldo, friggi le rondelle per 1-2 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale con una schiumarola e lasciale sgocciolare su carta assorbente. Sala a piacere e servi le zucchine fritte ben calde.
Note e consigli
Per ottenere zucchine ancora più croccanti, scegliete zucchine piccole e tagliatele a fette più sottili. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di paprika all’uovo sbattuto prima di procedere con la panatura. Le zucchine fritte si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per 1-2 giorni. Al momento di servirle, è preferibile riscaldarle in friggitrice ad aria o in forno: torneranno calde e croccanti.
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